作り方

1. 鶏肉は一枚を２つ～３つに切り、塩、こしょう各少々で下味をつける。マッシュルームは、石づきを落として縦半分に切る。ベーコンは幅0.5cmに、玉ねぎは縦に幅１cmに、にんにくは粗みじんに切る。
2. 鍋にオリーブ油大さじ１と赤唐辛子、ベーコンを入れて中火で熱し、香りが立ったらにんにくと玉ねぎを加えて炒め、しんなりとしたら、マッシュルームを入れて炒め合わせる。トマトを手でつぶし入れ、煮立ったら弱火にして５～６分煮て、ドライバジル、パセリを加え、塩、こしょう各適宜で調味する。
3. フライパンにオリーブ油大さじ１を中火で熱して、鶏肉の皮目を下にして入れる。両面に焼き色がついたら弱火にし、さらに３分ほど焼いて中まで火を通す。皿に2のソースをのせ、鶏肉を盛る。（１人分699kcal　塩分2.7g）