セロリときゅうりの甘酢漬け
料理： 松本忠子
撮影： 青山紀子
材料 (2人分)
- セロリの茎 1/2本分
- きゅうり 1本
- にんじん 1/4本
- レモンの輪切り 1と1/2枚
- ワインビネガー 1/2カップ
- （または酢 1/3カップ）
- 塩
- 砂糖
作り方
- セロリは筋を取り、にんじんは皮をむいて、きゅうりとともに同じ大きさの短冊切りにし、塩少々をまぶしてしばらくおく。水けが出たらかるく絞る。レモンは、皮の部分を切り落とす。
- 密閉容器などに、ワインビネガー（または酢）、砂糖大さじ1、塩小さじ1/2、水大さじ1と2/3を入れ、野菜とレモンを2時間ほど漬け込む。（時間130分 塩分1人分1.1g 熱量1人分23kcal）
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