柔らかな春の野菜を細く切れば、「シャッキリ」と「ふわふわ」、両方の歯ごたえが楽しめます。
キャベツはせん切りにする。ピーマンはへたと種を取り、にんじんは皮をむき、セロリは筋を取って、すべてせん切りにする。クレソンは適当な長さにちぎる。
野菜を冷水にさらし、シャキッとしたら、水けをきる。ざっと混ぜ合わせて器に盛り、ドレッシングをかける。（1人分104kcal 塩分0.3g）
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基本のフレンチドレッシング
材料（約1と1/3カップ分）
サラダ油 1カップ
酢 大さじ4
玉ねぎのすりおろし 1/4個分
にんにくのすりおろし 少々
塩 小さじ1
こしょう 少々
マスタード 適宜
作り方
ボールにサラダ油以外の材料を全部入れて、泡立て器で混ぜ合わせ、サラダ油を少しずつ加えながら、全体をよく混ぜ合わせる。