作り方

1. じゃがいもは皮をむいて5mm角のせん切りにし、水に1～2分さらして水けをきっておく。豚肉は幅2cmに切り、塩、こしょう各少々で下味をつけておく。えのきだけは根元を2cmくらい切り落とし、長さを半分に切ってほぐす。まいたけは食べやすい大きさに手で裂く。
2. フライパンにサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、じゃがいもを混ぜながら5分炒める。豚肉を加えて2～3分炒め、ペーパータオルで余分な脂を拭き取る。
3. バター大さじ1と1/2とえのきだけ、まいたけを加えて強火にし、えのきだけがしんなりするまで炒める。こしょう少々をふり、しょうゆ大さじ1と1/2を回し入れてまんべんなく炒め合わせ、火を止めて皿に盛る。
   熱量/（1人分）249kcal、塩分/（1人分）1.4g