作り方

1. しめじは石づきを切って小房に分ける。赤唐辛子はへたと種を取り除き、小口切りにする。
2. 鍋にサラダ油（またはごま油）大さじ2/3を強火で熱して赤唐辛子を炒め、色が変わったらしめじを加えて炒める。油が回ったら、酒、みりん各大さじ1、しょうゆ大さじ1と1/2の順に入れ、汁けがなくなるまで炒めて火を止め、器に盛る。