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鶏のビール煮

料理: 渡辺あきこ

撮影: 白根正治

鶏のビール煮

材料 (4人分)

  • 鶏のぶつ切り肉(水炊き用) 600g
  • 小玉ねぎ 8個(160g)
  • マッシュルーム 8個
  • パセリ 1枝
  • ローリエ(小) 1枚
  • ビール 350ml
  • こしょう

作り方

  1. 鶏肉は余分な脂肪を切り落とし、塩小さじ1/2、こしょう少々をまぶす。小玉ねぎは皮をむき、底に十文字に切り込みを入れる。マッシュルームは石づきを切り落とす。パセリは葉を細かく刻み、茎1本を香りづけ用にとっておく。
  2. 鍋に、鶏肉、小玉ねぎ、マッシュルーム、ローリエ、パセリの茎を入れ、ビールと水1/2カップを注ぎ入れる。ふたをして中火にかけ、沸騰したら火を弱めて30~35分、汁が煮つまり、とろりとするまで煮込む。
  3. 塩、こしょうで味をととのえ、器に盛ってパセリの葉を散らす。
    (1人分294kcal、塩分1.4g)