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たらの酒蒸し

料理: 渡辺あきこ

撮影: 白根正治

たらの酒蒸し

材料 (4人分)

  • 生たらの切り身 4切れ(400g)
  • 昆布 10cm四方
  • ねぎ 1/4本
  • しめじ 1パック(100g)
  • まいたけ 1パック(100g)
  • すだち 1個
  • 好みでしょうゆ

作り方

  1. 昆布は乾いたふきんなどでさっと表面を拭き、皿に敷く。たらを皮目を上にして並べ、塩小さじ1/2と酒大さじ4をかける。
  2. ねぎは長さ4cmに切って縦に4等分し、たらの上に散らす。しめじは石づきを落とし、まいたけとともに粗くほぐして、さっと水にくぐらせてから、たらに添える。
  3. ラップをかけ、電子レンジで7分加熱する。ラップをはずし、すだちを半分に切って添える。好みでしょうゆなどをかけて食べる。