作り方

1. 長いもは皮をむいて厚さ5mmの輪切りにし、塩、こしょう各少々をふる。塩鮭は皮を取り除き、薄くそぎ切りにする。キャベツはせん切りにする。青じそもせん切りにして水にさらし、水けをきってキャベツと混ぜ合わせておく。
2. ボールにころもの材料を混ぜ合わせておく。長いもの片面に小麦粉を茶こしに入れて薄くふる。長いも2枚に、小麦粉をふってある面を内側にして塩鮭をはさみ、ころもにくぐらせてからパン粉を薄くはたきつける。
3. 鍋に揚げ油を中温（170℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がってくる程度）に熱し、長いもサンドを1/2量入れる。浮き上がって、表面がきつね色になってきたら、取り出して油をきる。残りも同様に揚げる。半分に切って器に盛り、キャベツ、青じそとプチトマトを添える。
   （1人分214kcal、塩分1.1g）