豚肉とにんにくの茎の炒めもの
料理： 瀬尾幸子
撮影： 大井一範
材料 (4人分)
- 豚肩ロース薄切り肉 200g
- 下味
- 小麦粉 大さじ1
- 酒 大さじ1/2
- 塩 少々
- こしょう 少々
- にんにくの茎 2束
- ねぎのみじん切り 大さじ2
- しょうがのみじん切り 小さじ1と1/2
- 豆板醤 小さじ1
- 合わせ調味料
- 砂糖 大さじ1
- 酒 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1と1/2
- 酢 小さじ2
- ごま油
作り方
- 豚肉は幅3cmに切り、下味の材料をふってかるくもみ込む。にんにくの茎は長さ4cmに切る。
- 器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。フライパンにごま油大さじ2を入れて中火で熱し、豚肉を入れて炒める。焼き色がついたら、ねぎ、しょうが、豆板醤を加えて炒め、香りが立ってきたら、にんにくの茎を加えて炒める。にんにくの茎が鮮やかな緑色になったら、合わせ調味料を加え、全体をからめるように炒める。
（1人分217kcal、塩分1.5g）
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