作り方

1. 米はといでざるに上げ、30分ほどおく。
2. しいたけは石づきを切り、一口大に切る。しめじは石づきを切り、小房に分ける。マッシュルームは厚さ5mmに切り、レモンの絞り汁をふる。鶏肉は一口大に切り、塩、こしょう各少々をもみ込む。
3. フライパンにバター大さじ1と1/2を入れて中火で熱し、鶏肉を炒める。色が変わったらしいたけ、しめじ、マッシュルームを加えてざっと炒め、塩、こしょう各少々をふって取り出す。
4. 続けて米を炒める。同じフライパンにバター大さじ1と1/2を入れて中火で熱し、にんにく、玉ねぎのみじん切りを炒める。玉ねぎが透き通ってきたら米を加え、油が回ってつやが出るまで炒めて、炊飯器の内がまに入れる。
5. 炊飯器の内がまにぬるま湯540ccを注ぎ、固形スープの素をほぐし入れる。塩小さじ1強、こしょう小さじ1/2と、パプリカ、カイエンペッパーを加え、よく混ぜる。具を米の上に全体に広げてのせ、炊飯器のスイッチを入れる。炊き上がったら上下をふんわりと返して混ぜ、器に盛ってレモンのくし形切り、パセリを添える。レモンを絞りかけていただく。
   （1人分579kcal、塩分3.1g）