作り方

1. 米はといでざるに上げ、水けをきる。炊飯器の内がまに入れ、だし汁を注ぎ入れて30分ほどおく。
2. 栗はぬるま湯に10分ほどつけ、鬼皮（外側の堅い皮）を柔らかくしてざるに上げる。包丁で底のざらざらした部分を切り落とし、底のほうから包丁を入れて、先端に向かって縦に鬼皮をむく。さらに、渋皮（内側の柔らかい皮）を少し厚めにむいて完全に取り除き、2つ～3つに切る。塩少々を入れた水に5～6分さらし、水けをきる。
3. 炊飯器の内がまにしょうゆ大さじ3、酒、みりん各大さじ1、塩小さじ1/4～1/3と、黒すりごまを加えてよく混ぜる。栗を米の上に全体に広げてのせ、スイッチを入れる。炊き上がったら、上下をふんわりと返して混ぜる。
   （1人分653kcal、塩分2.4g）