作り方

1. 豆腐はペーパータオルで包み、皿などの重しをのせて約1時間おき、厚みを半分に切って12等分に切る。帆立ては縦半分に切る。レタスはせん切りにする。ねぎは長さを半分に切り、せん切りにする。赤ピーマンはへたと種を取り、しょうがとともにせん切りにする。野菜はすべて器に盛るまで水にさらしておく。
2. 豆腐と帆立ては両面に薄く小麦粉をつける。
3. フライパンを中火で熱してサラダ油大さじ1を入れ、帆立てをさっと炒めて取り出す。続けて、豆腐を両面焼き色がつくまで炒め、帆立てを戻し入れ、しょうゆ大さじ1強、砂糖小さじ1/2、あればナンプラー（またはしょうゆ）数滴、酒、水各大さじ2を加えて炒め合わせ、ごま油小さじ2を加えて火を止める。器にせん切りにした野菜を水けをきって盛り、豆腐と帆立てをのせる。
   （1人分熱量156kcal、塩分1.0g）