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さつまいもとほうれん草の甘辛炒め

料理: 夏梅美智子

撮影: 大井一範

さつまいもとほうれん草の甘辛炒め

材料 (4人分)

  • さつまいも(細め) 600g
  • ほうれん草 200g
  • 白いりごま 大さじ1
  • サラダ油
  • 砂糖
  • しょうゆ

作り方

  1. さつまいもは皮をよく洗う。一口大の乱切りにして10~15分水にさらし、ざるに上げて水けをきる。
  2. ほうれん草は、塩少々を加えた熱湯で約10秒ゆでてざるに上げ、水にとる。さめたら長さ4cmに切って、堅く絞る。
  3. フライパンにサラダ油大さじ4を入れて強火にかけ、さつまいもを加えて、ときどき混ぜながら10分炒める。
  4. 砂糖、しょうゆ各大さじ2を加えて、さらに1分炒め、ほうれん草と白いりごまを加えてからめる。
    (1人分352kcal、塩分1.4g)