作り方

1. じゃがいもは皮をむいて4等分に切り、5～6分水にさらす。鍋に入れ、じゃがいもがかぶるくらいの水を加えて強火にかける。沸騰したら中火にし、約10分ゆでる。竹串を刺し、すっと通ったらざるに上げ、湯を捨ててまた鍋に戻す。再び強火にかけ、鍋を揺すりながら1～2分熱して水分をとばし、粉ふきにする。
2. 鶏肉は一口大のそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふって下味をつける。ねぎは斜め薄切りにする。にんにくは粗みじんに切る。
3. フライパンにサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、にんにくを入れて炒め、きつね色になったら取り出す。鶏肉を加えて炒め、少し焦げ目がつくまで5～6分炒める。
4. ねぎを加えて炒め、しんなりしてきたらバター、しょうゆ各大さじ2を加えて混ぜる。バターが溶けたらじゃがいもとにんにくを加え、ひと混ぜして火を止める。
   （1人分346kcal、塩分2.0g）