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豚肉の中華風ピリ辛焼き

料理: 松田万里子

撮影: 大井一範

豚肉の中華風ピリ辛焼き

材料 (4人分)

  • 豚薄切り肉(しょうが焼き用) 400g
  • 下味
  •  しょうゆ 大さじ1と1/2
  •  酒 大さじ1と1/2
  •  一味唐辛子 少々
  • キャベツの葉 2~3枚
  • レタスの葉 2枚
  • ねぎのみじん切り 大さじ2
  • にんにくのみじん切り 小さじ2
  • 豆板醤 小さじ1
  • たれ
  •  トマトケチャップ 大さじ3
  •  酒 大さじ3
  •  しょうゆ 大さじ1
  • 片栗粉
  • サラダ油

作り方

  1. ボールに下味の材料を入れて混ぜておく。豚肉は長さ4~5cmに切って下味のボールに入れる。かるくもみ込んでなじませ、10分ほどおく。キャベツはせん切りに、レタスは手でおおまかにちぎり、ともに水にさらしてシャキッとしたら水けをきる。たれの材料を混ぜ合わせておく。
  2. 豚肉の汁けをペーパータオルで拭き、片栗粉少々を全体にまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1を入れて強めの中火で熱し、豚肉の1/2量を加えて両面をこんがり焼いて取り出す。サラダ油大さじ1をたし、残りの肉も同様に焼く。
  3. フライパンをさっと洗って水けを拭き、サラダ油大さじ1~2を入れて中火で熱する。ねぎとにんにくのみじん切り、豆板醤を加えて炒める。香りが立ってきたら、たれを加えて混ぜる。豚肉を戻し入れてからめるように混ぜ、火を止める。皿にレタスとキャベツを敷き、豚肉を盛る。熱量(1人分)390kcal、塩分(1人分)2.2g