作り方

1. 鍋に上白糖、水1カップを入れて中火にかけ、煮立ったら火からおろして粗熱を取る。梨は縦8等分に切り、しんを取って皮をむき、一口大に切る。ボールにシロップを入れて、レモンの絞り汁、梨を加え、ラップをかけて冷蔵庫で2時間以上おく。
2. 水大さじ2に粉ゼラチンをふり入れて混ぜ、5分ほどおいてふやかす。ボールに黒みつ、水170ccを入れて混ぜておく。粉ゼラチンの器の底を湯をはった鍋につけて溶かし、黒みつの液を少量加えて泡立て器で混ぜてから、黒みつのボールに加えてよく混ぜる。
3. ゼリー液を茶こし、または万能こし器でこしながら、密閉容器やバットなどに移す。ラップをかけ、冷蔵庫で2時間ほど冷やし固める。スプーンですくって梨とともに器に盛り、梨を漬けたシロップをかけていただく。