にんにくの風味と唐辛子の辛み、ローリエの香りが食欲をそそります。ウスターソースのこくも味のポイント。
豚肉は塩小さじ1/3、こしょう少々をふって、もみ込む。じゃがいもは皮をむき、厚さ約4mmの輪切りにして水にさらし、ざるに上げて水けをきる。赤唐辛子は、ぬるま湯につけてもどす。にんにくは横に薄切りにする。
中華鍋を熱し、オリーブ油大さじ2を入れる。豚肉を入れて中火で炒め、色が完全に変わったら皿に取り出す。
同じ中華鍋をさっと拭き、オリーブ油大さじ3、にんにく、赤唐辛子を入れて、中火にかける。香りが立ったら、じゃがいも、ローリエを加えて炒め、じゃがいもが透き通ってきたら、さらに1分ほど炒める。豚肉を戻し入れ、ウスターソースと、塩、こしょう各少々をふって全体を炒め合わせる。
（1人分349kcal、塩分1.6g）