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うなたま丼

うなぎのかば焼きに卵を合わせてボリュームアップ。ふんわりとやさしい口当たりで、こくも増します。

料理:

撮影: 白根正治

うなたま丼
  • 熱量 619kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • うなぎのかば焼き(レトルト) 2パック
  • ねぎ 2本
  • さやいんげん 100g
  • えのきだけ 1袋(約100g)
  • 卵 6個
  • だし汁 1と1/2カップ
  • 炊きたてのご飯 どんぶり4杯分
  • 粉山椒 適宜
  • しょうゆ
  • みりん

作り方

うなぎは、一口大のそぎ切りにする。ねぎは斜め薄切りにする。いんげんはへたと筋を取り、斜め薄切りにする。えのきだけは、根元を切り落とし、長さ2cmに切ってほぐす。ボールに卵を割りほぐしておく。
鍋にだし汁1と1/2カップ、しょうゆ大さじ2、塩小さじ1/4、みりん大さじ4を入れ、ねぎ、いんげん、えのきだけを加えて強火で約3分煮る。うなぎをところどころにのせ、ひと煮立ちしたら卵を回し入れる。ふたをして弱火に変え、約30秒蒸らして火を止める。
どんぶりに炊きたてのご飯を盛り、2.をのせて、粉山椒をふる。
(1人分619kcal、塩分2.4g)

レシピ掲載日:1997.8.2

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