オレンジページ

えびカレー

料理: 村田裕子

撮影: 白根正治

えびカレー

材料 (4人分)

  • むきえび 300g
  • グリーンピース(冷凍) 200g
  • 玉ねぎ 2個
  • にんじん 1本
  • にんにく 1かけ
  • しょうが 1かけ
  • 牛乳 1カップ
  • 固形スープの素 1個
  • 市販のカレールウ(125~135g入り) 1箱
  • プレーンヨーグルト 1カップ
  • 炊きたてのご飯 4皿分
  • こしょう
  • サラダ油
  • ウスターソース
  • しょうゆ
  • バター

作り方

  1. むきえびは、塩、こしょう各少々をふっておく。玉ねぎ、にんじん、にんにく、しょうがは皮をむき、すりおろしておく。
  2. 鍋にサラダ油大さじ1、にんにくとしょうがのすりおろしを入れて弱火にかけ、約1分炒める。香りが出てきたら玉ねぎとにんじんのすりおろし、グリーンピース、牛乳1カップ、固形スープの素1個、市販のカレールウ、バター大さじ2を加えて混ぜ、強火にする。煮立ってきたらアクを取り、中火にしてふたをする。
  3. 約15分煮込んだら、むきえび、ヨーグルト1カップ、ウスターソース大さじ2、しょうゆ大さじ1を加える。2~3分煮て味がなじんだら火を止める。皿に炊きたてのご飯を盛り、カレーをかける。(1人分769kcal、塩分6.1g)