作り方

1. えびは竹串などで背わたを取り、粗く刻んで、さらに包丁でたたく。ボールに刻んだえびとねぎのみじん切り、残りの具の材料を入れ、よく混ぜ合わせる。
2. 皮の中央に具を小さじ1よりやや多めにのせ、3mmくらいずらして三角形に二つ折りにする。頂点が下にくるように持ち替え、中央で重ねるように合わせ、水少々をつけて留め、バットなどに並べておく。
3. 鍋に1200ccの湯を沸かし、固形スープの素としょうがの薄切り、えびワンタンを入れて約2分ゆで、酒大さじ1/2、しょうゆ小さじ1、塩小さじ1/2を加えて調味する。器に盛り、ねぎのせん切りをのせる。
   （1人分159kcal、塩分2.2g）