豆腐を明太子とマヨネーズで炒めるだけ。単純な組み合わせなのに、味わい深い仕上がりに。
料理: 夏梅美智子 撮影: 中村淳
豆腐はざるの上に15分おいて、水けをきる。明太子は浅く切り目を入れて中身をしごき出す。貝割れ菜は根を切り落として、長さを2等分する。
フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を強火で熱し、豆腐を手で大きくくずしながら入れ、ときどき大きく返しながら、3~4分炒める。明太子と貝割れ菜、マヨネーズ大さじ4を加えて火を止め、全体をざっと混ぜる。(1人分249kcal、塩分1.4g)
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