作り方

1. そら豆はさやから取り出す。ふきんを絞るようにして、さやをひねると取り出しやすい。
2. 薄皮の黒い部分に包丁の刃の根元で浅い切り込みを入れる。こうすると、あとから薄皮をむきやすくなる。
3. 熱湯600ccに塩大さじ1を加え、そら豆を入れる。3分くらいゆでたら、ざるに上げる。器に盛り、食べるときに、切り込みのところから薄皮をむく。塩味がついているので、あとから塩をふる必要はない。
   （1人分62kcal、塩分0.5g）