わさびをピリリときかせた、さわやかなサラダ。かぶの自然な甘みが、ドレッシングの風味によく合います。
かぶは皮をむき、縦半分に切る。薄い半月切りにしてボールに入れ、塩少々をまぶして5分ほどおく。しんなりとしたらさっと水で洗い、水けを絞る。かぶの葉はビニール袋に入れ、電子レンジで約1分加熱して水にとる。さめたら水けを絞り、小口切りにする。
かまぼこは食べやすく切り、細く裂く。ドレッシングの材料を順に混ぜ合わせる。かぶ、かぶの葉、かまぼこをボールに入れて混ぜ、ドレッシングを加えてあえる。熱量71kcal、塩分1.2g(1人分)