ぷりぷりっとしたおいしい口当たりを楽しみます。にんにくを香りづけに加えて、おいしさをさらにアップ。
はまぐりは殻と殻をこすり合わせて洗い、水けをきる。にんにくは薄切りにし、赤唐辛子はへたと種を取る。
大きめの鍋ににんにく、赤唐辛子、オリーブ油大さじ3を入れ、弱火で熱して炒める。香りが立ってきたら、はまぐりを加えて炒め合わせる。
全体に油が回ったら、中火にして白ワイン1/4カップを注ぎ入れ、ふたをして蒸し煮にする。はまぐりの口があいたら、味をみて塩少少をふる。器に盛り、こしょう少々をふる。
（1人分122kcal、塩分0.5g）