下準備

• ●下ごしらえ
  牛肉は幅５mmに切り、酒、しょうゆ各少々をもみ込む。ねぎは幅５mmの斜め切りに、しょうがは皮をむいて薄切りにする。
  器に合わせ調味料の材料を混ぜておく。

作り方

1. 中華鍋にたっぷりの湯を沸かして塩少々を入れ、ほうれん草を根元のほうから入れる。沸騰したら、菜箸で返す。再び沸騰したら水にとってさまし、水けを絞って長さ5cmに切る。鍋の湯を捨てる。
2. 中華鍋を熱してサラダ油大さじ1を入れ、ねぎとしょうがを炒める。香りが立ってきたら、牛肉を加えてほぐしながら炒める。牛肉の色が変わったら、ほうれん草を加えてさっと炒め合わせる。
3. 全体に油が回ったら、合わせ調味料を加えて調味し、手早く混ぜる。ごま油大さじ1を回しかけ、皿に盛る。
   （1人分264kcal　塩分1.5g）