下準備

• 水400ccに昆布を30分つけ、昆布を取り出す。
• かきはボールに入れ、大さじ1くらいの塩をふってかるくもみ、さらに水洗いする。
• 三つ葉は根元を落とし、長さを半分に、生麩は幅1cmに、ねぎは長さ4cmに切る。里いもは皮をむいてさっとゆで、縦半分に切る。
• 甘みその材料を混ぜ合わせる。

作り方

1. 土鍋の側面に、土手を作るようにして甘みそを全量塗る（底面は塗らない）。
2. 土鍋に昆布のだし汁を入れて、火にかける。煮立ったら、かきを1/2量くらい入れる。かきを箸でつまみ、そのかきでみその土手をくずすようにして煮て、まずは、かきを食べる。
3. 続いて、野菜や生麩と残りのかきを加える。煮汁がたりなければ、水を適宜たす。好みで薬味をふる。
   （1人分256kcal、塩分3.1g）