下準備

• 牛肉は一口大に切ってボールに入れ、下味の材料を加える。よくもみ込んで20分おく。
• にんじん、大根、ごぼうは、長さ6cmのせん切りにし、ごぼうは水にさらす。万能ねぎは長さ6cmに切る。青梗菜は葉をはがして長さ6cmに切り、茎の部分は幅1cmに切る。

作り方

1. 鍋の大きさに合わせて数回に分けて作る。すき焼き鍋の中央をあけ、牛肉を6カ所くらいに放射状に並べる。その間に野菜も並べる。
2. 鍋を火にかけ、煮立ちはじめたら、中央に卵を落とす。卵が煮えはじめたら、酒100ccを水50ccで薄めたものを適宜加えながら、煮る。肉が煮えたら、混ぜ合わせ、取り分ける。残りも同様に。
   （1人分439kcal、塩分1.8g）