下準備

• ねぎは幅2cmの斜め切りに、玉ねぎは縦半分に切り、繊維に直角に厚さ8mmに切る。白菜は食べやすい大きさに、春菊は根元を切る。
• しめじは石づきを落として小房に分け、えのきだけは根元を切って長さを半分にする。糸こんにゃくは食べやすい長さに切り、熱湯にさっと通す。焼き豆腐は4等分に切る。

作り方

1. すき焼き鍋を熱し、牛脂を入れる。鍋全体に油をなじませ、ねぎと玉ねぎを加えて炒める。しんなりとしたら牛肉以外の具を並べる。
2. 調味料を加える。分量は好みだが、割合の目安は、酒としょうゆは同量、砂糖はその3/4量。
3. 具の上に、牛肉を広げる。その際、糸こんにゃくの上は肉が堅くなりやすいので避けて。
4. 材料に火が通ったら、溶き卵にくぐらせて食べる。
   （1人分700kcal、塩分6.1g）