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干しえびと白菜の中国風スープ

料理: 大庭英子

撮影: 大井一範

干しえびと白菜の中国風スープ

材料 (4人分)

  • 干しえび 大さじ3
  • 白菜 300g
  • A
  •  鶏ガラスープの素 小さじ1
  •  酒 大さじ1
  •  しょうゆ 小さじ1
  •  塩 小さじ1/2
  •  こしょう 少々
  • ごま油

作り方

  1. 干しえびは水1/2カップにつけてもどし(もどし汁はとっておく)、粗く刻む。白菜は長さ約10cmに切り、縦に幅1cmに切って塩小さじ1をまぶす。しんなりしたらさっと水洗いし、水けを絞る。
  2. 鍋に干しえび、もどし汁と、水4カップを入れて強火にかけ、煮立ったら中火で5~8分煮る。Aを加えて混ぜ、白菜を加え、さっと煮てごま油大さじ1/2をふる。
    (1人分43kcal、塩分1.3g)