ザーサイのうまみと塩気でかぶを漬け込みます。ごま油の風味も味のポイント。
料理: 佐藤幸男 撮影: 山田広幸
かぶは皮をたわしでこすってきれいに洗い、へたを切って薄切りにする。ザーサイは薄切りにする。ボールにかぶ、ザーサイを入れて混ぜ合わせ、ときどき返しながら15分ほどおく。かぶがしんなりとしたら、かるく水けを絞り、ごま油少々と白ごまをふって混ぜ、器に盛る(余ったら、冷蔵庫で保存すれば2~3日はおいしくいただける)。(1人分33kcal、塩分1.7g)
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