作り方

1. 鍋にだし汁3カップを入れて強火にかけ、煮立ったら中火にし、しょうゆ小さじ2、塩小さじ1/2を入れる。卵は1個ずつ別の器に割り入れて、だし汁の中に静かに加える。半熟状になるまで弱火で3～4分煮て、卵だけを椀にそっと盛る。
2. だし汁に、れんこんの絞り汁をよく混ぜて加え、中火にする。煮立ってとろみがついたら椀に注ぎ、三つ葉をのせる。
   （1人分116kcal、塩分1.2g）