淡泊なたらに、こくのあるクリームがよく合います。カレーの風味をきかせてスパイシーに仕上げます。
つけ合わせを作る。ブロッコリーは小房に分ける。にんじんは皮をむいて1cm角に、じゃがいもは皮をむいて1.5cm角に切る。塩少々を入れた熱湯に3種とも全部入れ、にんじんが柔らかくなるまで3~4分ゆでる。ざるに上げ、水けをきる。
Aをバットなどに混ぜ合わせる。たらに塩、こしょう各少々をふり、Aをまんべんなくまぶす。
フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、たらを皮目を下にして並べ入れ、1~2分焼きつけて、返す。裏も同様にカリッと香ばしく焼き、生クリーム、牛乳を加える。煮立ったら弱火にし、ソースにとろみがつくまで、フライパンを揺すりながら5分ほど煮る。味をみて、塩少々で調味する。皿にたらを盛り、フライパンに残ったソースをかけて、つけ合わせの野菜を添える。
(1人分430kcal、塩分1.6g)