豚肉のうまみとオイスターソースのこくが大根にじんわりとしみて美味。にんにくの風味もポイント。
大根は皮をむいて乱切りに、豚肉は一口大に切る。にんにくは包丁の腹を当ててつぶす。
鍋に大根と豚肉、にんにくを入れ、ひたひたの水（約2カップ）を加えて強火にかける。煮立ったら中火にしてアクを取り、酒大さじ2、しょうゆ大さじ1と1/2、オイスターソース大さじ1で調味する。落としぶたをして、中火のまま15～20分煮る。
片栗粉小さじ2を水大さじ1で溶いて回し入れ、ひと煮する。器に盛り、あれば万能ねぎの斜め切りをのせる。
（1人分259kcal）