ロール白菜のトマトソース
料理： 加藤美由紀
撮影： 川浦堅至
材料 (4人分)
- 白菜（大きめのもの） 8枚
- 合いびき肉 300g
- 玉ねぎ 1/2個
- ホールトマト缶詰（400g入り） 1缶
- トマトピューレ 1/4カップ
- 溶けるチーズ 70g
- 塩
- こしょう
- 砂糖
- あればナツメッグ 少々
- ※トマトピューレ
- トマトを裏ごしして、濃縮したもの。トマトそのものの味と香りが楽しめます。味つけされていないので、自由に調味することができ、シチューやミートソースを作るのに使われます。200g入りで170円くらい。
作り方
- 白菜は蒸し器で5分蒸してからさまし、根元から3cm分の堅いところは粗みじんに切る。玉ねぎ、ホールトマトは粗みじんに切る（缶汁はとっておく）。
- ボールにひき肉、みじん切りにした白菜、玉ねぎと、塩、こしょう各少々、あればナツメッグを入れて混ぜ合わせる。
- たねを8等分にして、それぞれに溶けるチーズのスライスを幅5mmに切って中心に入れ、白菜の葉で包み、裏側を楊枝で留める。
- ロール白菜を蒸し器で20分蒸す。蒸している間に小鍋にホールトマトとその缶汁を入れて中火にかけ、2/3ほどの量になるまで煮つめ、砂糖小さじ1、トマトピューレを加え、塩、こしょう各少々で味をととのえる。器にトマトソースを敷き、蒸し上がったロール白菜を盛る。
（1人分245kcal）
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