大根と干ししいたけの豚しゃぶ鍋
料理： 加藤美由紀
撮影： 川浦堅至
材料 (4人分)
- 大根 1本
- 干ししいたけ 16個
- 豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用） 600g
- 春菊 1わ
- 昆布 20cm
- おろしポン酢
- ゆず 2個
- 大根おろし 8cm分
- しょうゆ 適宜
- ねぎだれ
- ねぎのみじん切り 1/3本分
- しょうがのみじん切り 1かけ分
- ごま油 小さじ2
- 白切りごま 大さじ2
- しょうゆ 大さじ2
- ごまだれ
- 白練りごま 大さじ2
- 市販のめんつゆ 大さじ1
- 塩
- 粗びき黒こしょう
作り方
- 大根は皮をむき、厚さ2cmの半月切りにする。干ししいたけは水につけて柔らかくもどし、軸を切る。春菊は根元を切る。それぞれのたれの材料を混ぜ合わせる。
- 土鍋に昆布、大根、干ししいたけと大根がすっぽりかぶる程度の水を入れて中火にかける。大根が柔らかくなるまで25～30分ほど煮て、昆布を取り出す。
- 2.の鍋に春菊を加えながら、豚肉をしゃぶしゃぶにして、好みのたれ、または塩、黒こしょう各適宜をまぜたものでいただく（ごまだれは鍋の煮汁で溶いて、好みの味にととのえて）。
（1人分523kcal）
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