作り方

1. れんこんは皮をむいて縦2つに切り、厚さ4mmの斜め半月切りにして、酢少々を加えた水に5分ほどさらして水けをきる。にんじんは皮をむいて長さ4cmの細切りにする。赤唐辛子は小口切りにする。
2. 鍋にごま油大さじ1を中火で熱してれんこん、にんじんを炒め、油が全体に回ったら赤唐辛子を加えてさっと炒め、だし汁1/2カップを注ぐ。煮立ってきたら、みりん大さじ1、砂糖小さじ1、しょうゆ大さじ1と1/2を加え、汁けがなくなるまでいり煮にして器に盛る。黒ごまをふりかける。