淡泊な味わいのきゅうりに明太子の辛みとうまみがよく合います。シャキシャキプチプチの歯ごたえも楽しい。
料理： 大庭英子 撮影： 尾田学
明太子は薄皮に切り目を入れて中身をスプーンでこそぎ、ボールに入れる。きゅうりはすりこ木などで、かるく割れる程度にたたく。包丁で上下を少し切り、長さを３つ～４つにして手で半分にさく。明太子ときゅうりをあえ、器に盛る。（1人分27kcal）
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