作り方

1. 玉ねぎは1cm四方に切る。キャベツ、にんじん、青じそはせん切りにする。ともに冷水にさらし、パリッとさせて水けをきる。
2. ボールにたねの材料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜて12等分に分ける。手のひらにとってボール状に丸め、小麦粉、溶き卵、パン粉各適宜を順にまんベんなくまぶす。
3. 揚げ油を中温に熱し、たねを入れる。菜箸でときどきころがしながら表面がきつね色になるまで2分ほど揚げ、最後に強火にして約1分からりと揚げる。皿にキャベツ、にんじん、青じそを盛り、メンチカツをのせる。好みのソースをかけていただく。
   （1人分589kcal、塩分0.8g）