豚肉のうまみが根菜にしみ込んで美味。バターのこくがきいています。
料理: 千葉道子 撮影: 山田広幸
豚肉は食べやすく切る。こぼうは長さ4cmに切って縦に薄切りにする。5分ほどさらし、水けをきる。にんじんは幅1cmに薄く切る。しいたけは軸を切り、薄切りにする。
鍋にバターを中火で熱し、豚肉、ごぼう、にんじんを順に炒める。油が回ったら水6カップと、固形スープの素2個を加えて強火で煮立て、アクを取る。中火で約15分煮て、塩、こしょう各少々で調味する。(1人分98kcal、塩分2.4g)
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