作り方

1. 豆腐は4等分に切る。割り箸を豆腐の両端に置き、底から7～8mmまで、縦横に幅約5mmの切り込みを入れる。三つ葉は長さ3cmに切る。
2. 鍋にだし汁4と1/2カップ、塩小さじ1と1/2、しょうゆ小さじ1と1/2を入れ、豆腐を加えて中火にかける。煮立ったら豆腐を取り出して器にそっと盛る。だし汁に片栗粉大さじ2を水大さじ4で溶いたものを加えてとろみをつけ、器に注ぐ。三つ葉を添え、しょうがをのせる。
   （1人分46kcal、塩分2.0g）