オレンジページ

なすのピリ辛みそ炒め

料理: 夏梅美智子

撮影: 山田広幸

なすのピリ辛みそ炒め

材料 (4人分)

  • なす 3個
  • 豆板醤 小さじ1
  • A
  •  みそ 大さじ2
  •  酒 大さじ3
  • サラダ油

作り方

  1. なすはへたを切って幅5mmの輪切りにし、1分ほど水にさらしてアクを抜く。ざるに上げ、ペーパータオルで包んで水けを拭き取る。Aの材料を混ぜる。
  2. フライパンにサラダ油大さじ4を入れて中火にかけ、なすを加えて2~3分混ぜながら炒める。少ししんなりとしたら豆板醤を加え、香りが立ったらAを回し入れる。全体に味がからまるように混ぜ合わせ、皿に盛る。
    (1人分160kcal、塩分1.4g)