里いもといかのピリ辛煮
料理： 樋口秀子
撮影： 川浦堅至
材料 (4人分)
- 冷凍里いも 1袋（約500g）
- するめいかの胴（皮をむいたもの） 1ぱい
- しらたき 1袋（約300g）
- きぬさや 20g
- 豆板醤 小さじ1～1と1/2
- 塩
- サラダ油
- 煮汁
- 水 1カップ
- 和風だしの素〈顆粒〉 小さじ1/2
- しょうゆ 大さじ3
- 酒 大さじ2
- みりん 大さじ2
作り方
- いかは幅1cmの輪切りにする。しらたきは塩もみして洗い、食べやすい大きさに切る。きぬさやは筋を取る。煮汁の材料は合わせておく。
- フライパンにサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、豆板醤を炒め、香りが出たら里いも、しらたきの順に加えて炒める。煮汁を入れ、落としぶた（アルミホイルをフライパンの大きさに合わせて切ったものでも）をして、煮汁がほとんどなくなるまで7～8分煮たらふたを取り、いかを加えてさらに2～3分煮る。きぬさやを加え、さっと煮たら器に盛る。
（1人分163kcal）
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