豆板醤入りのピリ辛だれが味の決めて。にんにくやごまの風味もきいています。生野菜をたっぷり添えて。
牛肉は食べやすく2つ~3つに切る。熱湯に1枚ずつさっとくぐらせ、色が変わったらすぐに冷水にとる。ざるに上げ、水けをきる。
にんじんは皮をむいて長さを半分に切り、スライサーでせん切りにする。(なければ包丁でも)。貝割れ菜は根元を切り、長さを半分に切る。ねぎは長さ4cmに切り、縦に切り込みを入れてしんを取り、せん切りにする。それぞれ水にはなしてパリッとさせ、水けをきる。たれの材料を順に混ぜ合わせる。
皿に青じその葉を敷き、にんじん、貝割れ菜、ねぎと牛肉を盛る。牛肉にたれを回しかけていただく。
(1人分205kcal、塩分1.8g)