揚げなす
料理： 城戸崎愛
撮影： 尾田学
材料 (4人分)
- 「作り方」参照
作り方
- なす４個は縦半分に切って皮に斜め格子状の切り目を入れ、中温（菜箸を入れると、しばらくしてからシュワシュワと泡立つくらいの温度）の油で素揚げにする。貝割れ菜としらがねぎをのせ、しょうゆ、だし汁各大さじ２、酢、みりん各大さじ１を合わせたつゆをかける。
（1人分120kcal）
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