オイスターソース入りのこくのあるたれをからめた牛肉が美味。甘みの出た野菜といっしょにどうぞ。
牛肉は大きめの一口大に切って器に入れ、下味の材料を加えてもみ込む。玉ねぎは縦に薄切りにする。にんじんは皮をむき、セロリは筋を取って、ともに長さ5cmの細切りにする。サラダ菜は幅1cmに切り、玉ねぎ、にんじん、セロリとともにボールに入れて混ぜ合わせ、皿に盛る。たれの材料を混ぜ合わせる。
中華鍋を強火で熱し、ごま油大さじ1を入れてなじませ、牛肉を入れる。ほぐしながら炒め、色が変わったらたれを回しかけて、味をからめながら大きく混ぜる。
たれが煮立ったら、1.の野菜の上に牛肉をのせ、たれを回しかける。野菜がしんなりするまでそのまま5～6分おき、野菜と肉を混ぜ合わせていただく。
（1人分155kcal、塩分2.2g）