かぼちゃのピリ辛ツナあんかけ
料理： 高城順子
撮影： 山田広幸
材料 (4人分)
- かぼちゃ 1/3個（約500g）
- ツナ缶（約160g入り） 1缶
- 生しいたけ 4個
- にんにくのみじん切り 1かけ分
- 豆板醤 小さじ1
- スープ
- 鶏ガラスープの素 小さじ1/2
- 水 1カップ
- しょうゆ 大さじ3
- 砂糖 小さじ1と1/2
- 片栗粉
- サラダ油
- ごま油
作り方
- かぼちゃは右の要領で種とわたを取り、ところどころ皮をむいて、1.5cm角に切る。さっと洗って耐熱皿に並べ、ラップをかけて竹串がすーっと通るまで電子レンジで約7分加熱する。ツナはほぐし、しいたけは軸を切って5mm角に切る。
- 鍋にサラダ油大さじ1と1/2を入れ、にんにく、しいたけを順に中火で炒め、油が回ったら豆板醤小さじ1とツナを加える。スープの材料を入れて強火で煮立て、片栗粉大さじ1を水大さじ2で溶いたものを加え、ごま油大さじ1/2を回し入れる。かぼちゃを器に盛り、あんをかける。
（1人分319kcal、塩分3.1g）
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