キャベツのマリネ
料理： 西部るみ
撮影： 山田広幸
材料 (4人分)
- キャベツの葉（大） 4枚
- A
- 酢 大さじ2
- 砂糖 大さじ1と1/2
- こしょう 少々
- しょうがのせん切り 1/2かけ分
- ローリエ 1枚
- セロリの葉のせん切り 3枚分
- B
- サラダ油 大さじ1
- 赤唐辛子 1本
- プチトマト 12個
- 塩
作り方
- キャベツは2cm四方に切り、塩小さじ1/2でもむ。ざるに上げ、皿などの重し（約1kg）をのせて30分ほどおく。水けを絞ってボールに入れ、Aを加えてあえる。
- 鍋でBを中火で熱して1.にかけ、ラップでおおって皿をのせ、ときどき混ぜながら冷蔵庫で半日漬け込む。プチトマトを添える。
（1人分33kcal、塩分0.6g）
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