作り方

1. ボールに下味の材料を混ぜ合わせ、豚肉（大きい場合は食べやすく切る）を入れてからめる。きくらげは水につけてもどし、石づきを切る。ねぎは幅1cmに斜めに切り、ほうれん草は根元を切って、長さ4cmに切る。
2. 卵は器に割りほぐす。中華鍋を中火で熱し、サラダ油大さじ2と1/2を入れて、少し煙が出たら、卵を一気に流し入れる。大きく混ぜて、ふんわりとしたら取り出す。
3. 中華鍋にサラダ油大さじ3を加えて中火で熱し、しょうがと豚肉を炒める。肉の色が変わったら、きくらげとねぎを加えて炒め合わせ、ねぎの香りが立ってきたら、ほうれん草を加える。ほうれん草がしんなりしたら、合わせ調味料を加え、いり卵を戻し入れて混ぜ、塩、こしょう各少々で味をととのえ、盛りつけたご飯にかける。
   （1人分584kcal）