チャーシュウのうまみと卵のやさしい味わいがうれしいシンプルチャーハン。XO醤でこくと風味をプラス。
チャーシュウは細切りにします。卵は器に割りほぐします。ねぎは粗みじんに切り、飾り用に1/3量をとっておきます。
中華鍋にサラダ油大さじ3を入れて中火で熱し、卵を一気に入れて大きくかき混ぜながら炒め、半熟状になったら皿などにあけます。
同じ中華鍋にサラダ油大さじ1と1/2を入れて、中火で熱し、ねぎの2/3量を入れて炒めます。香りが立ったらご飯を加えてほぐしながら炒め、パラリとしたら炒めた卵を戻し入れてざっと炒め合わせ、XO醤大さじ1と1/2、酒大さじ1、しょうゆ、塩各小さじ1と、こしょう少々を加えて調味します。器に盛り、チャーシュウをのせて、飾り用のねぎを散らします。
（1人分572kcal）