簡単ミネストローネ
料理： 阿部徳恵
撮影： 鈴木雅也
材料 (4人分)
- トマトの水煮の缶汁 1缶分
- ベーコンの薄切り 4枚（約40g）
- にんじん 1/2本
- ピーマン 2個
- セロリ 1/2本
- 玉ねぎ 1/2個
- 大豆の水煮（缶詰） 100g
- ショートパスタ 30g
- 固形スープの素（チキン） 2個
- オレガノ（乾燥） 少々
- バジル（乾燥） 小さじ1/4
- オリーブ油（なければサラダ油）
- 塩
- こしょう
作り方
- べーコンは1cm四方に切る。にんじんは皮をむいて1cm角に、ピーマンは縦半分に切って、へたと種を取り、セロリ、玉ねぎとともに1cm四方に切る。
- 鍋にオリーブ油大さじ1を中火で熱し、べーコンと野菜をしんなりとするまで炒める。トマトの缶汁と水3と1/2カップを加えて強火にし、煮立ってきたら、パスタと大豆、固型スープの素、オレガノ、バジルと、塩、こしょう各少々を加えて、弱火で20分ほど煮る。味をみて、塩、こしょう各適量を入れ、味をととのえる。
（1人分174kcal）
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